100 grs de café de especialidad

$30

café amanecer ® es un producto 100% mexicano, elaborado con cariño y entusiasmo con el apoyo de más de 60 familias mexicanas trabajando en las fincas y un equipo comprometido con producir café de alta calidad a precios competitivos.

Nuestro proceso consiste en un corte selectivo de cereza madura, flote y retiro de vanos, fermentación de 2 noches en MACERACIÓN CARBÓNICA, despulpado y secado a sol 3 días conservando la miel. Después pasa a secado prolongado en camas africanas. Morteamos el pergamino el día del tueste;  tostamos cada mes aproximadamente y molemos al momento de recibir cada pedido. Todos éstos detalles garantizan la calidad de la taza de nuestro café

Nuestro objetivo es lograr la distribución justa del valor a lo largo de toda la cadena productiva; beneficiando tanto a nuestro equipo de trabajo en fincas, como a los comercializadores y nuestro cliente final.

Estamos convencidos de que en México debe de tomarse café de alta calidad a precios competitivos que beneficien a todos.

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Categoría: Código SKU: No aplica

Descripción

Características

  • Variedad.- Coffee Arabica L. seleccionado – Mezcla Marsellesa, Catuai, Sarchimor y Costa Rica 95.
    Plantación nueva; grano resistente a las plagas; produce cosechas saludables de alta calidad
    Origen.- Café de la región geográfica Mexicana con mayor tradición y reconocimiento internacional en
    calidad de suelo (Sierra Norte de Puebla y Coatepec, Veracruz)
  • Ubicación de las Fincas:
    * Finca Arca de Noé.- Coatepec (Cosautlán de Carvajal), Veracruz.
    * Finca Santa Rosa y Finca Las Rositas.- Xicotepec de Juárez, Puebla.
  • Café de Altura: 950 – 1,150 msnm
  • Proceso: corte selectivo de cereza madura, flote y retiro de vanos, fermentación de 2 noches en maceración carbónica, despulpado y conservando la miel, secado prolongado a sol (3 días) y zarandas.
  • Cuerpo.- A mayor tueste en la mezcla mayor consistencia en taza
  • Aroma.- Notas ácidas y avellanadas.
  • Sabor.- Suave en tuestes ligeros y con pronunciada amargura al elevar el nivel.
  • Acidez.- Ligera con agradable toque amargo
  • Balance.- Perfecto
  • Tueste.- Americano (medio), Francés (medio – intenso) e Italiano (intenso). Sugerimos la mezcla de casa 60%A, 30%F y 10% I
  • Molienda.- Determínala en función de tu método de preparación. Molemos cada pedido al momento de recibirlo; No almacenamos café molido.
  • Marca: café amanecer ®
    Tenemos el control y cuidado de toda la cadena de producción: vivero, siembra, nutrición y cuidado en el crecimiento, selección en cosecha, beneficiado húmedo y seco, torrefacción, molienda, empaque y logística de entrega.

Información adicional

Peso .1 kg
Tueste

Mezcla de la casa (60% A, 30%F 10% I), Tostado Americano – Medio, Tostado Francés, Tostado Italiano – Intenso

Molienda

Grano, Prensa Francesa – Grueso, Cafetería de filtro – Medio, Expresso – Fino, Turco – Extra Fino